Fegato alla veneziana: Zwiebeln, Süße und ein Gericht, das mehr spaltet, als es scheint
Fegato alla veneziana verbindet die besondere Süße der Zwiebeln mit der intensiven Leber, ein Gericht voller Kontraste, das Venedigs Küche und Kultur widerspiegelt.
Venezianische Fritole: der Karneval aus Sicht eines Krapfens, nicht einer Maske
Die Fritola verlagert den Blick auf den venezianischen Karneval von der Maske auf den Geschmack: ein…
La castradina: das Gericht der Salute, das Venedig mit der Pest und Dalmatien verbindet
Die Castradina ist mehr als ein einfaches Wintergericht: Ihr kräftiger Geschmack erzählt von Venezias…
Die venezianische Leber: Zwiebel, Süße und Charakter in einem Gericht, das raffinierter ist, als es scheint
Die venezianische Leber kombiniert zarte Kalbsleber mit langsam geschmorten weißen Zwiebeln aus Chioggia zu…
Die Moeche: Was die weichen Krabben der Lagune sind und warum sie so begehrt sind
Moeche sind weiche, zarte Krabben der venezianischen Lagune, die nur kurz nach der Häutung essbar sind und…
Bigoli in salsa: die arme venezianische Pasta, die nach Zwiebel und Sardelle duftet
Bigoli in salsa verbinden die schlichte Armut venezianischer Vorratskammern mit dem reichen Geschmack von…
Der venezianische Tramezzino: wie ein einfaches Essen zur Gewohnheit am Tresen wurde
Wie ein einfaches, praktisches Sandwich aus dem englischen Ursprung in Venedigs Bars zur städtischen…
